Ristoranti & Tipicità a Castellinaldo d'Alba
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Cuneesi al Rhum Tradizionali di Cuneo (Arione)
I celeberrimi cioccolatini simbolo di Cuneo inventati nel 1923 da Pietro Arione: due cialde di meringa leggera farcite con densa crema al cioccolato fondente e rhum originale di Giamaica, ricoperte da uno strato croccante di cioccolato.
Gnocchi di Patate al Formaggio Castelmagno DOP
Il primo piatto più rappresentativo delle valli cuneesi: morbidi gnocchi di patate di montagna conditi con una ricca fonduta di Castelmagno d'Alpeggio DOP sciolto lentamente nel latte e burro con pepe nero.
Formaggio Castelmagno DOP d'Alpeggio della Valle Grana
Re dei formaggi piemontesi a latte crudo vaccino con possibili aggiunte ovine o caprine, prodotto negli alpeggi della Valle Grana oltre i 1000 metri: pasta friabile bianco perlacea che con la stagionatura diventa erborinata e intensamente aromatica.
Tajarin Tradizionali ai 30 Tuorli con Funghi Porcini
Sottilissimi tagliolini all'uovo tirati a mano con impasto ricchissimo di tuorli d'uovo freschi (fino a 30 per chilo di farina), saltati in padella con burro dorato e funghi porcini profumati dei boschi alpini cuneesi.
Lumache alla Cuneese Tradizionali in Umido
Specialità della provincia granda legata agli storici allevamenti di Cherasco: chiocciole spurgate e cotte a lungo in umido con cipolle, aglio, acciughe, noci, erbe aromatiche e vino Barbera.
Torta di Nocciole Tonda Gentile delle Langhe IGP
Dolce tipico cuneese senza farina a base di sola Nocciola Piemonte IGP tostata e macinata fine, uova e zucchero: consistenza morbida, umida e fragrante che sprigiona tutto l'aroma delle colline piemontesi.
Droneresi Tradizionali al Cioccolato e Rhum
Pregiati dolcetti tipici nati a Dronero e diffusi in tutto il Cuneese: due gusci croccanti di meringa al cacao che racchiudono una generosa ganache fondente aromatizzata con liquore al rhum.
Vino Dogliani DOCG Superiore (Dolcetto delle Langhe Cuneesi)
L'espressione più nobile e austera del vitigno Dolcetto sulle colline cuneesi di Dogliani: colore rubino intenso con riflessi violacei, profumi di mora selvatica, mandorla amara e gusto asciutto di grande corpo.
Vino Roero Arneis DOCG Bianco del Cuneese
Il grande vino bianco del Roero cuneese: sentori floreali di camomilla e ginestra, note fruttate di pesca bianca e pera, con una piacevole spalla acida minerale ideale in abbinamento agli antipasti di carne cruda.
Caffè Pasticceria Arione dal 1923 (Piazza Galimberti Cuneo)
Locale storico d'Italia affacciato sulla grandiosa Piazza Galimberti, celebre per aver inventato i Cuneesi al Rhum nel 1923 e visitato da Ernest Hemingway nel 1954.
Osteria della Chiocciola (Cuneo Centro Storico)
Locale storico e accogliente nel centro storico di Cuneo, rinomato per l'eccellenza delle lumache in umido, degli gnocchi al Castelmagno e della sontuosa carta dei vini delle Langhe e Roero.
Trattoria I Ciancele (Contrada Mondovì Cuneo)
Trattoria tipica nel suggestivo quartiere medievale di Contrada Mondovì, ideale per assaporare i tajarin ai 30 tuorli con porcini freschi, brasati al Barolo e la classica torta di nocciole.
